La Era de los Nogales, el restaurante ubicado en la pequeña localidad de Sardas, en el Alto Gállego, ha sido uno de los protagonistas de los Premios Empresa Huesca 2026. El establecimiento ha recibido el Premio a la Proyección Territorial, un reconocimiento a su capacidad para convertir un proyecto gastronómico desarrollado en un pueblo de apenas 40 habitantes en un referente que atrae visitantes de toda España y del extranjero.
El galardón se entregó el pasado jueves 5 de noviembre durante la XXI edición de los Premios Empresa Huesca, organizados por CEOE-CEPYME Huesca en el salón de actos de la Diputación Provincial de Huesca.
Al frente del proyecto se encuentran Toño Rodríguez y Armando Périz, que durante la gala recordaron cómo ha evolucionado su trayectoria profesional en poco más de una década: desde sus comienzos preparando comidas para un comedor escolar hasta conseguir una Estrella Michelin y un Sol Repsol.
Un proyecto gastronómico que ha puesto a Sardas en el mapa
La Era de los Nogales se encuentra en una antigua casa de campo rehabilitada en Sardas, una pequeña localidad perteneciente al municipio de Sabiñánigo.
Su propuesta gastronómica combina la tradición con la cocina de vanguardia, apostando por la creatividad, los productos y una presentación cuidada hasta el último detalle. El restaurante diseña incluso su propia vajilla para acompañar las elaboraciones de sus menús degustación.
En noviembre de 2024 consiguió su primera Estrella Michelin, un reconocimiento que situó al establecimiento entre los restaurantes más destacados de Aragón. A este distintivo se suma un Sol Repsol, además de otros premios como el de Mejor Restaurante de Aragón en 2023 y el reconocimiento a Toño Rodríguez como Mejor Cocinero del Año en 2024.
Sin embargo, el premio recibido ahora pone el foco en otro aspecto de su trayectoria: su contribución al desarrollo y la proyección del territorio.
Alta cocina y desarrollo rural en el Pirineo
Uno de los principales méritos de La Era de los Nogales es haber conseguido que los clientes se desplacen expresamente hasta Sardas para disfrutar de su cocina.
El establecimiento lleva años registrando una elevada demanda de reservas y atrayendo a comensales procedentes de distintos puntos de España y también del extranjero.
Su éxito demuestra las posibilidades de emprender desde el medio rural, apostando por la especialización, la calidad y la diferenciación como herramientas para generar actividad económica y dar visibilidad a los pequeños municipios.
En este sentido, el Premio a la Proyección Territorial reconoce una trayectoria que trasciende la gastronomía y que contribuye a promocionar el Alto Gállego y el Pirineo aragonés.
Los Premios Empresa Huesca reconocen al tejido empresarial de la provincia
La XXI edición de los Premios Empresa Huesca reunió a representantes del tejido empresarial, institucional y social de la provincia en una gala organizada por CEOE-CEPYME Huesca.
Además de La Era de los Nogales, el principal galardón, el Premio Empresa Huesca 2026, fue para el Grupo Mazana. También fueron reconocidos Summer Fruit, con el Premio a la Gran Empresa; Prefabricados Agustín, como Pyme; Shu Digital, en Innovación y Desarrollo Tecnológico; la Sociedad Cooperativa Limitada Agropecuaria del Sobrarbe, por su Impacto Social; y A Faldriquera, en la categoría de Autónomo.
La gala también distinguió a Ángel Más con una Mención de Honor y reconoció a Aguilar Explotaciones Agroganaderas y Domec S.L. por su inclusión en el programa CEPYME500
