La gastronomía de Sabiñánigo suma desde hoy una nueva propuesta con sello de alta cocina. El chef Toño Rodríguez, al frente del restaurante La Era de los Nogales, reconocido con una estrella Michelin, ha abierto junto a su socio Armando Périz el nuevo espacio La Tahona de la Era, un establecimiento que combinará pan artesano, cafetería y pastelería con una filosofía basada en el producto cuidado y la elaboración propia. El proyecto nace con la intención de ofrecer una propuesta diferente en la localidad, acercando parte de la creatividad gastronómica de La Era al formato de desayuno, café y repostería artesanal.
El nuevo establecimiento contará con servicio de panadería, cafetería y pastelería, y abrirá de lunes a domingo en horario de 8.00 a 14.00 horas. El proyecto nace con una clara apuesta por el producto artesano y el trabajo conjunto con Sayón para la elaboración del pan.
Toño Rodríguez, chef de La Era de los Nogales, explica que el objetivo es ofrecer una propuesta diferente en Sabiñánigo.
Tartas de queso, desayunos y nuevas propuestas gastronómicas
La Tahona de la Era también pondrá el foco en la elaboración propia desde Sardas, donde desarrollarán gran parte de su producción repostera. Entre sus especialidades destacarán las tartas de queso, una de las líneas que quieren potenciar desde el inicio.
Además de la propuesta dulce, el negocio incorporará progresivamente opciones saladas para completar su oferta de desayunos y almuerzos. Entre las ideas previstas se encuentran tostadas y otros formatos que permitan ampliar la experiencia gastronómica del local.
La intención del equipo es convertir este nuevo espacio en un punto de referencia en Sabiñánigo para desayunar, tomar café o disfrutar de la pastelería.
Un futuro ‘restaurante de postres’ en Sabiñánigo
Entre los proyectos más innovadores que maneja La Tahona de la Era destaca la creación de una experiencia gastronómica centrada exclusivamente en los postres.
Toño Rodríguez adelanta que les gustaría incorporar próximamente una carta de postres de restaurante para venderla en el propio local, “como si fuera un restaurante de postres”.
La propuesta iría más allá de una simple degustación: el equipo elaboraría cada creación y la presentaría explicando el concepto y el proceso, reproduciendo la experiencia gastronómica que actualmente ofrecen en La Era de los Nogales.
La idea inicial pasa por organizar una tarde al mes bajo reserva previa, ofreciendo a los clientes una experiencia exclusiva alrededor de la repostería de autor.
